Soğanı Hiç Böyle Görmediniz! Antik çağdan günümüze Fransız usulü soğan çorbası. O bir klasik!
Antik çağdan günümüze kadar uzanan bir lezzet yolculuğundan bahsediyoruz. Bu nedenle bilinen en eski çorba, Soğan çorbasıdır. Soğan kolay yetiştirilir ve hızlı büyür. Bundan dolayı zamanında çok tercih edilen bir besin haline gelmiş. O dönemde soğan maddiyat gerektirmediği için alt kesimin en çok tükettiği yiyecek haline gelmiştir. Peki ya günümüzde? En önemli davet sofralarının aranan lezzetleri arasına girmiş.
O zaman damakta şölen yaratan bu lezzete bakalım .
Fransız Usulü Soğan Çorbası Tarifi
Malzemeler
4 Kişilik
- Soğan 8-10 Adet
- Et Suyu 1 lt
- Beyaz Şarap 25 ml
- Sarımsak 1 diş
- Sıvıyağ 50 gr
- Tereyağı 50 gr
- Un 15 gr
- Defne Yaprağı 1 adet
- Rende Gravyer 100 gr
- Şeker 10 gr
Servisi İçin
- Tost Ekmeği 1 dilim
- Kekik 5 gr
- Tereyağı 5 gr
- Parmesan 100 gr
- Maydanoz 5 gr
Yapılışı
- Sıvıyağı ve tereyağını sarımsak ve soğan ile birlikte harlı ateşte karıştırın. Devamlı çevirerek karıştırın , kapağını kapayın. Kısık ateşe alın.
- Soğanlar yumuşayınca beyaz şarap ilave edin. Unu serpip iyice karıştırın.
- Yavaşça et suyunu ilave edin.
- Kaynamaya bırakıp; tuz , karabiber ve şekerini ilave edip çektirin.
Servis Kısmı İçin
- Tost ekmeklerini küp olarak kesin, kekik ve tereyağı ile hafif sote edin.
- Çorbayı kaselere boşaltın, krutonları üstüne yerleştirin.
- Rende peynir serpin. (Gravyer bulunması zor olabilir o nedenle parmesan da olur.)
- Fırına verin, peynir eriyince çıkarın.
- İnce kıyım maydanoz ile servis edin.
Fransız Usulü Soğan Çorbası Kaç Kalori?
100 gr soğan çorbası 64.74 kcal. Acaba kilo aldırır mı diye merak edenlerin içi rahat etsin diye bir dip not! Kış aylarında sofranızı lezzetlendirmek ve yemeğe güzel bir başlangıç yapmak için en doğru seçim…
Zahide Yeşim Özkalay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uzmanı
