Yumurta Besin Değeri ve Enerji İçerikleri
İçindekiler
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, terbiyeli çorbalardan hamur işlerine neredeyse her gün her öğünde kullanılabilen bir malzeme sorsak kuşkusuz hepimiz yumurta deriz. Bazılarımız kokusundan hoşlanmaz, bazılarımız görüntüsünü sevmez ama yumurta herkesin yemesi gereken çok kaliteli bir hayvansal proteindir. Yumurtanın pek çok çeşidi olduğu için, besin ve enerji değerleri de pişirme yöntemlerine göre değişiklik gösterir. Ayrıca yumurtanın içinde sadece protein yoktur. Aşağıda sizler için pek çok yumurta çeşidini besin değeri ve enerji içeriklerine göre listeledim. Gelin birlikte detayı olarak inceleyelim.
Yumurta Hangi Besin Grubuna Girer?
Yumurta, protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle et grubu besinler arasında yer alır. Et grubu besinler arasında tavuk, balık ve peyniri de sayabiliriz. Hayvansal protein kaynaklarında genel olarak doymuş yağ oranı fazladır. Doymuş yağ tüketiminin fazla olması kolesterol yüksekliğine bağlı olarak kardiyovasküler hastalıklara neden olabilmektedirler. Yumurta da doymuş yağ içeren bir besin olmasına rağmen LDL dediğimiz kötü kolesterolü yükseltmediği görülmüştür.
Yumurtaların Besin Değerleri
En kaliteli ve en ucuz protein kaynağı olan yumurtanın besin değerlerine ve enerji içeriğine bir bakalım.
Çiğ Yumurta (50 gr)
Çiğ yumurta besin değeri şu şekildedir:
- Enerji: 71,6 kcal
- Su: 38,1 g
- Protein (37%): 6,3 g
- Yağ (61%): 4,8 g
- Karbonhidrat (2%): 0,3 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,7 g
- Kolesterol: 211,5 mg
- B12 vitamini: 0,4 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 1,9 g
- Demir: 0,9 mg
- Doymuş yağ asitleri: 1,5 g
Çiğ Yumurta Akı (32 g)
Çiğ yumurta akı besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 15,4 kcal
- Su: 28,0 g
- Protein (94%): 3,6 g
- Yağ (1%): 0,0 g
- Karbonhidrat (6%): 0,2 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,0 g
- Kolesterol: 0,0 mg
- B12 vitamini: 0,0 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 0,0 g
- Demir: 0,1 mg
- Doymuş yağ asitleri: 0,0 g
Çiğ Yumurta Sarısı (18 g)
Çiğ yumurta sarısı besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 62,8 kcal
- Su: 9,0 g
- Protein (19%): 2,9 g
- Yağ (81%): 5,7 g
- Karbonhidrat (0%): 0,1 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,9 g
- Kolesterol: 226,8 mg
- B12 vitamini: 0,4 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 2,2 g
- Demir: 1,3 mg
- Doymuş yağ asitleri: 1,6 g
Haşlanmış Yumurta (50 g)
Haşlanmış yumurta besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 77,6 kcal
- Su: 37,3 g
- Protein (34%): 6,3 g
- Yağ (63%): 5,3 g
- Karbonhidrat (3%): 0,6 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,7 g
- Kolesterol: 212,0 mg
- B12 vitamini: 0,6 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 0,7 g
- Demir: 0,6 mg
- Doymuş yağ asitleri: 2,0 g
Haşlanmış Yumurta Akı (30 gr)
Haşlanmış yumurta akı besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 14,5 kcal
- Su: 26,2 g
- Protein (94%): 3,3 g
- Yağ (1%): 0,0 g
- Karbonhidrat (6%): 0,2 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,0 g
- Kolesterol: 0,0 mg
- B12 vitamini: 0,0 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 0,0 g
- Demir: 0,1 mg
- Doymuş yağ asitleri: 0,0 g
Omlet ya da Yağda Kızartma (100 g)
Omlet/yağda kızartma besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 157,3 kcal
- Su: 71,9 g
- Protein (29%): 11,2 g
- Yağ (66%): 11,8 g
- Karbonhidrat (5%): 1,8 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 1,5 g
- Kolesterol: 378,0 mg
- B12 vitamini: 1,8 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 4,4 g
- Demir: 1,8 mg
- Doymuş yağ asitleri: 4,5 g
Tavuk yumurtası için besin içeriklerini bu şekilde karşılaştırabiliriz. Peki diğer yumurtalarda durum nasıl? Hangilerinin tüketimi sorun teşkil etmez? Bir bakalım.
Ördek Yumurtası (50 gr)
Ördek yumurtası besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 91,5 kcal
- Su: 35,5 g
- Protein (29%): 6,5 g
- Yağ (70%): 7,2 g
- Karbonhidrat(2%): 0,3 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,6 g
- Kolesterol: 442,0 mg
- B12 Vitamini: 2,2 µg
- Tekli doymamış yağ: 3,4 g
- Demir: 1,3 mg
- Doymuş yağ asitleri: 2,0 g
Bıldırcın Yumurtası (50 gr)
Bıldırcın yumurtası besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 79,2 kcal
- Su: 37,2 g
- Protein (35%): 6,5 g
- Yağ (64%): 5,5 g
- Karbonhidrat (1%): 0,2 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,7 g
- Kolesterol: 422,0 mg
- B12 Vitamini: 0,8 µg
- Tekli doymamış yağ asitleri: 2,2 g
- Demir: 1,8 mg
- Doymuş yağ asitleri: 1,8 g
Kaz Yumurtası (50 gr)
Kaz yumurtası besin değeri şu şekildedir;
- Enerji: 89,5 kcal
- Su: 35,2 g
- Protein (31%): 6,9 g
- Yağ (66%): 6,6 g
- Karbonhidrat(3%): 0,6 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 0,9 g
- Kolesterol: 426,0 mg
- B12 Vitamin: 2,0 µg
- Tekli doymamış yağlar: 2,6 g
- Demir: 1,7 mg
- Doymuş yağ asitleri: 2,0 g
Hangi Yumurtayı Tercih Etmeliyiz?
Tabi ki bütün yumurtalar tüketilebilir. Burada tüketim sıklığı ve miktarı önemlidir. Genel olarak seçeceğiniz yumurtanın, doymamış yağ asitleri içeriğinin daha az olması; kolesterol yüksekliği ve buna bağlı olarak da kalp ve damar hastalıkları riskini düşürür. Bunun yanında B12 ve demir gibi önemli vitamin ve mineral içeriğinin yüksek olması önemlidir.
Yeterli protein alımımız için önemli olan yumurtaları günlük tüketiminizde yer verin.
Bir Yorum